Моцарелла — классический итальянский мягкий рассольный сыр. Первые упоминания в литературе об этом сыре относятся к эпохе Возрождения . А поварской книге известного в то время итальянского повара Бартоломео Скаппи как один из ингредиентов в 1570 году.
